之前就造訪過位於大坑的米樹南法莊園,對於他家的餐點及甜點印象極佳。這次再訪則是參加了二樓的料理教室活動,這個月的教學活動幾乎每週都有,月底前還有一堂課程可以參加,不但提供午餐,還有實作蛋糕教學,像這樣學三樣帶三樣回家,然後還附午餐的課程哪裡找?有興趣的趕快去報名繳費喔!詳請請點莊園活動►製作母親節蛋糕。另外還有預約慶祝母親節用餐送蛋糕活動,也能參考喔。
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米樹南法莊園的烘焙教室位於二樓,現在藝廊區也展示著雅櫻拼布教室的作品,剛好是朋友開的呢,看到真開心,有機會來的話別忘了好好欣賞一番。
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這次教學示範的老師是米樹的當家主廚,是位濃眉大眼的小帥哥喔!店內的餐點都是出自他的手藝,年紀輕輕就非常有成就,讓人也很敬佩米樹老闆的眼光!ღゝ◡╹)ノ♡。主廚還特別介紹了他的師父,是來自西班牙的主廚喔!想了解更多當然是建議大家走一趟莊園,說不定有機會碰到喔~
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這次示範教學的內容是荷蘭莊園風味餐,這場活動比較特別的是不只是學習,還可以看到主廚親自下廚,欣賞主廚的手藝,並且現場品嚐,就像是VIP貴賓一樣,等著吃就好哈哈哈(ᗒᗨᗕ)超讚的啦。
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不過還是要嚴守學生的本份,認真聽課。我派這兩位就好了啊 一整個懶媽媽上身 ,他們看起來是真的蠻認真的,吸收多少進腦袋我就不清楚了XD。
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這次學的風味餐裡,包含了起司拼盤、嫩煎雞胸配Bearnaise醬汁、現採野菇燉飯,完整的一套餐點,光看餐單肚子就咕嚕咕嚕叫了(´∀`)。
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起司拼盤主廚搭配了高達起司和帕馬森起司,另外特製了花粉起司球,堅果、葡萄和食用花點綴期間。我想當廚師的都一定有著天生的藝術美感,看人家隨意放就是個完美的擺盤,真的就是光看就好吃。主廚說品嚐起司拼盤通常都會和氣泡酒一起享用,不過這天因為有小朋友,也顧及貴賓都有開車,特別調製了蘋果野梅氣泡飲,也是一種很棒的搭配喔。
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搭配燉飯料理的現採香菇由小朋友來協助主廚摘取,這些香菇都是當天取自阿亮香菇園的太空包。這間菇農也是大坑在地有名的,以前工作時還都會和同事騎車往山上衝,只為了買它家的新鮮炸香菇,而阿亮那時還是只有一個路邊的小炸攤餐車,好像後來才有菇園的(或是我們那時不知道),反正他家炸香菇超好吃的唷!
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燉飯用的是義大利圓米,米樹南法莊園的燉飯都是現點現煮,完全就是要生米煮成熟飯。主廚對於燉飯講究道地的義式料理方法,拌炒洋蔥和生米,烤過的月桂葉放入提味,再邊攪拌然後加入高湯,少許白酒及其它黑白胡椒等香料加味,最後再加入奶油,煮到濃郁入味並且還保有米心口感的經典風味。
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邊燉米還邊煮Bearnaise醬汁,真的超忙卻又有秩序,這也是在廚房要學習的啊~
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另一邊的舒肥機則是正煮著有迷迭香提味的生雞肉。
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經過舒肥後的雞胸肉,表面會有低溫烹煮時的蛋白質呈現,撥掉後再入鐵鍋煎煮。雞肉壓著蒜頭及迷迭香等香料一起煎,讓它完整吸收香氣,另一面以熱油持續潑淋,當表面有點焦香呈現漂亮的金黃色澤時,就差不多完成囉!
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最後淋上這個也煮好久的荷蘭醬,就完成了美味的嫩煎雞胸佐荷蘭醬。看著主廚純熟精準的擺盤裝盛,讓餐點完美上桌,不但習得料理技巧,感覺更是欣賞了一場美食秀!
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主廚還利用新鮮香菇事前製作了特別的香菇餅乾,讓野菇燉飯更活跳了起來,連食器也不隨意,挑選得有質感又充滿創意。
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荷蘭莊園風味餐完成!是不是讓人覺得豐盛又滿足~家裡若有客人來訪,送上這一份餐,保證讚不絕口。不過是我的話就會決定帶客人來米樹用餐就好,哈哈哈!
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園區內也越來越漂亮,上完課或用餐完,不要急著離開,米樹南法莊園自家後花園還有得逛呢!
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kimi還發現有小青蛙喔,他說要拍時青蛙就跳走了XD。
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沿著階梯步道走一圈,櫻花、鼠尾草、薔薇,還有迷迭香等,甚至還有藍莓,慢慢欣賞,等花朵盛開時更會好拍,一景一物都會是女孩們愛拍照打卡的好地方。
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莊園內備有停車場,來用餐時也能多加利用。而米樹南法莊園除了餐點美味用心外,更是以藝術、教學、教育等全方位的旅遊景點為目標。除了不定期的有藝術展覽外,親子手作DIY活動或是烹飪烘焙實作教學等也一直在進行中,未來也會有更多不同的規劃與活動,也非常期待他們讓台中的後花園更加熱鬧有趣。然後這裡真的很好找,東山路上來看到左手邊的歐客佬左轉,沿著河岸走沿路都有指標,非常清楚喔~
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米樹南法莊園
地址:台中市北屯區光西巷6號
電話:04-2439 2710
時間:午餐12:00~14:30 / 下午茶 14:30~17:00 / 晚餐17:30~20:30(週四公休)
專頁:米樹南法莊園
消費資訊請依店家公布為主。

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