蘋果話日常

位於北區文心路旁青島路內的D3吧台工作坊屬於行阿來的咖啡名店

這真的是內行人才知道的咖啡店
是擁有英國國際咖啡調配師技巧資格證照的 張日新老師所經營
店名D3，Drink three也是有去註冊的，意指這裡有專業咖啡、調酒和茶飲的規劃和教學


不過一進到店內最吸引我注意的卻是這台古董咖啡機

早些年老師還有帶著它去作咖啡教學，烘杯頂座與咖啡機是分批購買裝置的
雖然顏色不太一樣，但是古銅發亮的機座本身看起來還是很有味道
目前已經退役一段時間，當作店內收藏觀賞使用

店內除了有自家烘焙咖啡批發零售，也有精品咖啡、輕食、下午茶等









原本我還覺得這地點有點隱密，照理講不太有人會知道吧
但在造訪老師的這段下午時間，都一直有客人陸續進門來喝杯咖啡和買咖啡豆呢

這裡喝到的咖啡都是自家烘焙，從生豆到烘焙完後再手工挑選出來的漂亮咖啡豆


店家後方就配置有兩台烘豆機，所以也有很多人喜歡來這裡購買咖啡豆自己回家煮


烘焙過程中除了紀錄溫度和時間外，還要隨時檢查咖啡豆的熟成度


老師還講解了淺中深焙的豆子型態，這張咖啡豆深淺中焙對照表就是老師自己製作的

本體就掛在店內老師證照的上方，豆子都是一顆顆黏上去的喔

淺焙自然顏色較淺，深焙顏色越深越重，味道簡單的分別就是由酸漸進到苦的程度
一般來說喜歡曼特寧、曼巴大致屬重烘焙，淺焙咖啡大概以藍山、摩卡為例


雖然我自己比較喜歡中或重烘焙的咖啡口感，但在這次的咖啡體驗中
也覺得淺焙咖啡中的果茶香滋味很不錯，老師的手沖咖啡果然是很有資歷的XD

手工咖啡好不好喝不止在於水溫與時間，還取決於注水的功力


喝了幾款老師沖煮的咖啡豆中，最讓人印象深刻的就是巴拿馬藝妓

它的甘醇芳香和酸度的均衡讓人喝起來口感滑順，我還連喝兩杯呢

另外張日新老師開班授課的英國咖啡師證照班即將開始
報名資訊請洽D3咖啡吧台工作坊，可至店內索取報名表喔


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D3咖啡吧台工作坊
地址:台中市北區青島路一段26-5號
電話:04-2293-2576
官方網站 : http://linker.tw/d3/
粉絲專頁 : https://www.facebook.com/d3coffee