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買了四咖小鑄鐵鍋,聽說拿它料理前要開鍋?


有人說開鍋跟養鍋一樣,也有人說養好鍋就能開鍋,所以開鍋和養鍋到底是不是同一件事呢?就我理解的程度,開鍋應該就是使用前的清洗步驟,就像我們吃水果前總是要先乾淨一樣,避免吃土。使用鐵鍋料理食物前,也是要將它洗乾淨,避免吃鐵?不過不能只用水洗,因為鐵遇水和空氣會生鏽,放著不管它就給妳冒出一推咖啡色鐵削削。所以開鍋完料理後就要養鍋,養鍋對於之後再料理時就會很方便,可以避免鐵鍋接觸水氣和空氣生鏽。(不對請大家來更正阿拜託!)

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